Seit 2013 verwenden wir in unseren Backwaren ausschließlich natürliche Salzsole der Salinen Austria GmbH, statt herkömmlichem Speisesalz. In diesem Artikel möchten wir die Unterschiede zwischen herkömmlichen Speisesalz und Salzsole aus natürlichem Kristallsalz aufzeigen.
Unterschied zwischen natürlichem Kristallsalz und herkömmlichem Speisesalz?
Durch ausgeklügelte Systeme und technische Möglichkeiten wird Salz in der Industrie von bis zu 84 natürlich enthaltenen Elementen auf zwei Elemente reduziert – Natrium und Chlorid.
Auch natürliches Kristallsalz besteht zum Großteil aus Natriumchlorid, allerdings ist es die Symbiose mit den anderen 82 Elementen, die natürliches Kristallsalz so wertvoll für unseren Organismus macht.
Natürliches Kristallsalz enthält natürliche Mineralstoffe wie Magnesium, Kalzium oder Kalium. Diese Mineralstoffe sind wichtig für unseren Körper und einen funktionierenden Organismus.
Das natürliche Kristallsalz wird oft aus unterirdischen Salzlagerstätten (z. B. aus dem Salzkammergut) oder aus Meerwasser gewonnen. Die von uns verwendete Salzsole stammt aus dem Salzkammergut (drei Standorte Altaussee, Hallstatt und Bad Ischl).
Zu viel Salz im Körper
[Textumbruch]Salz entzieht dem Körper Wasser. Nehmen wir zu viel Salz zu uns, wird es selbst für gesunde Nieren schwer das Salz über den Urin auszuscheiden. Ein Teil des raffinierten Salzes verbleibt im Körper und entzieht unseren Körperzellen das Zellwasser. Jedes Gramm Salz braucht in etwa die 23fache Menge an Wasser. Unsere Zellen beginnen abzusterben, der Körper dehydriert.
Durch diesen Vorgang kann es zu Ablagerungen in Kochen und Gelenken, Verkalkungen und Nierensteinen kommen.
Zu wenig Salz im Körper
Ein erwachsener Mensch hat ungefähr 250 Gramm Salz im Körper, das über Schweiß und Urin verloren geht. Es ist absolut lebenswichtig das verlorene Salz wieder aufzufüllen, weil ohne Wasser und Salz weder Nährstoffe noch Sauerstoff in unsere Zellen transportiert werden können.
Salzmangel führt zu Schwindel- und Schwächeanfällen oder Übelkeit. Ohne ausreichend Salz werden mit der Zeit auch Muskelbewegungen für unseren Körper schwieriger, auch die des Herzmuskels. Außerdem beeinflusst Natrium auch die Arbeit unserer Nerven und somit auch unser Denkvermögen.
Was ist Salzsole?
Salzsole entsteht, wenn natürliches Kristallsalz in Wasser aufgelöst wird, oft aus traditionell gewonnenem Steinsalz oder Meersalz.
Durch die gleichmäßige Verteilung in der Lösung kann Salz besser dosiert werden und hat einen runderen Geschmack als industriell verarbeitetes herkömmliches Speisesalz.
Natürliche Salzsole hat aber nicht nur Einfluss auf den Geschmack, sondern auch auf die Teigstruktur und die Haltbarkeit des Brotes.
Erstaunlich ist, dass Salzsole immer eine 26%ige Lösung ist. Wasser sättigt sich nie mit mehr Salz. Somit kann der Körper durch die Salzsole nie zu viel Salz aufnehmen.
Wie verwenden in unserer Bäckerei, je nach Produkt, eine Lösung von 1-2,6%
Die Vorteile von Salzsole für den Organismus
Wie schon erwähnt besteht natürliches Salz aus bis zu 84 Elementen. Es sind dieselben 84 Elemente, die in ähnlicher Zusammensetzung auch in unserem Körper und seinen Körperflüssigkeiten zu finden sind.
Interessant zu erwähnen ist auch die Tatsache, dass Meerwasser ebenfalls aus besagten 84 Elementen besteht – alles Leben entspringt dem Meer.
Natürliche Salzsole versorgt den Körper mit wichtigen Mineralstoffen wie Kalzium, Kalium, Phoshpor, Eisen und Magnesium. Natrium bindet Wasser an sich und beeinflusst dadurch den Wasserhaushalt des Organismus.
Inhaliert man Salzsole, macht sie die Atemwege frei, das Sekret löst sich und kann leichter abgehustet werden. Die Durchblutung der Lunge wird angeregt und die Lunge selbst wird gereinigt von Bakterien und Allergenen.
Bei Hauterkrankungen wie Neurodermitis oder Schuppen helfen Vollbäder mit hochkonzentrierter Sole. Schon einige Zeit am Meer verbessert den Zustand der Haut sichtlich, dazu muss man nicht mal direkt ins Wasser gehen.
Sogar bei Rheuma und Arthrose können Vollbäder in Salzsole, aber auch Gymnastik in Salzsole Becken, Erleichterung bringen. Die Salzsole erweitert Gefäße wodurch sich die Muskulatur entspannt und Gelenke entlastet werden.
Anwendungsbereiche von Salzsole:
Salzsole kann unseren Körper auf mehrere Weisen unterstützen. Einerseits als LEBENSmittel in Form einer Trinkkur, die man eigentlich ein Leben lang machen kann. Dazu nimmt man 1 Teelöffel von der 26%igen Lösung und gibt sie 0,25 – 0,3 Liter Wasser und trinkt das morgens auf nüchternen Magen. Sie natürliche Salzlösung bringt den Körper etwas in Schwung, versorgt in gleich mal mit notwendigen Mineralstoffen, senkt den Blutdruck und stärkt die Abwehrkräfte.
Als 4%ige Lösung tut natürliche Salzlösung in einer warmen Badewanne der Haut und unserer Seele gut. Außerdem regt sie auch hier wiederum den Stoffwechsel an und stärkt das Immunsystem.
Die meisten von uns kennen die Salzlösung als Inhalation bei Erkältungen, wo sie schleimlösend wirkt.
Fazit:
Ohne Salz gibt es kein Leben, aber zu viel raffiniertes Salz über längeren Zeitraum eingenommen kann den Organismus belasten und die Gesundheit gefährden.
